Resep Sambal Goreng Bawah Sarentak

[tw-divider]BAHAN BAHAN[/tw-divider]

• 5 pasang ati ampela ayam
• 100gr kacang kedelai
• 2cm lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sendok makan kecap manis
• 250ml kaldu ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak goreng
• 6 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2cm kunyit
• 2cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 lembar daun jeruk

[tw-divider]CARA MENGOLAH[/tw-divider]

1. Rebus ati-ampela ayam, lalu potong-potong.
2. Rebus kacang kedelai.
3. Memarkan lengkuas dan serai.
4. Sangrai ketumbar.
5. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar, terasi, dan daun jeruk.
6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan  dan tambahkan lengkuas dan serai hingga harum.
7. Tambahkan kecap dan kaldu, masak sampai mendidih.
8. Masukkan ati, ampela, dan kacang kedelai yang telah direbus.
9. Bumbui dengan garam dan gula.
10. Aduk sampai kuah mengental.
11. Sambal Goreng Bawah Sarentak Medan siap dihidangkan.